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Parés pour tenir tout l’hiver

Qui n’a pas eu en cette saison un peu de mal à tenir le coup physiquement et moralement ? : Le froid rude de l’hiver, le manque de lumière, baisse de forme, rhumes...

C’est d’autant plus vrai, pour les personnes qui se nourrissent mal :  

Les extrémités froides, les lèvres, le visage, gelés, cyanosés,  impossible de se réchauffer même « collé » contre le radiateur.

Il n’est pas utile de manger deux fois plus l’hiver.

En revanche on peut trouver des réponses et des solutions, des trucs et astuces  en étoffant son assiette et en y puisant de quoi mieux se protéger et lutter contre les désagréments de cette période hivernale.

Pour les étudiants, qui abordent le second semestre, synonyme d’examens, et il est illusoire de chercher à réfléchir et à se concentrer sur ses cours efficacement si le cerveau n’a pas les sucres nécessaires pour fonctionner.

Quant  aux révisions entre deux crises de boulimies, en alternance avec le  jeûne : inefficacité garantie.

Mais, on peut apprendre à faire de la nourriture son alliée, lui redonner son rôle et sa place : vous faire du bien pour vous permettre de survivre et de vivre. 

  Hydratation  

L’eau  représente 60% du poids corporel de l’individu. Le corps perd chaque jour 2.3 litres d’eau (transpiration, respiration, élimination). Les aliments contiennent de l’eau (surtout les légumes et fruits).

Il est donc nécessaire de compenser ces pertes par des apports liquidiens évalués à 1.5 litres d’eau par jour.

L’eau est la seule boisson indispensable à la vie, et son apport calorique est nul.

Si vous avez du mal à boire dans la journée, vous pouvez vous orienter vers le thé, les infusions (certaines favorisent la digestion et le sommeil), le café. S’ils sont consommés sans sucre, ils n’apportent pas de calories.

Vous pouvez également consommer des jus de fruits frais, ou des jus 100% pur jus, plutôt que  des sodas (une canette contient 5 morceaux de sucre). 

Quant au lait, il est également un apport liquidien à privilégier car il vous aidera  à lutter contre l’ostéoporose (qui touche normalement la personne âgée) qui fragilise le squelette et qui est à l’origine de fractures  

Il est conseillé de boire de petites gorgées régulièrement dans la journée, sans attendre de ressentir la soif puisque  la soif témoigne déjà de l’état de déshydratation.   S’orienter vers ces boissons chaudes l’hiver contribuera à un bien-être intérieur.        Hydratation et TCA   Il est assez fréquent que les personnes qui présentent des TCA consomment trop ou trop peu d’eau. La boisson consommée en excès  (la potomanie) qui a pour but de remplir l’estomac pour couper la faim peut entraîner des oedèmes notamment du cerveau.

Quant à la prise de diurétiques pour éliminer, ils permettent uniquement une perte d’eau et non pas une perte de masse grasse. En revanche, ils entraînent une perte en minéraux (potassium) et oligoéléments.

A l’inverse, d’autres vont en plus de la restriction calorique s’imposer une restriction hydrique, entraînant de ce fait  une déshydratation pouvant aboutir à long terme des altérations de la fonction rénale.

Les vomissements, abus de laxatifs, diurétiques sont également à l’origine d’un état de déshydratation avec perte de potassium.

Lorsque la dénutrition est sévère et chronique, le taux de protéines dans le sang diminue et entraîne des mouvements d’eau à l’origine d’oedèmes de carence. Cet état est réversible quand l’état nutritionnel est redevenu satisfaisant.

Lors de la réalimentation et reprise de poids, la prise de poids se fait d’abord par une prise d’eau qui peut être à l’origine d’oedèmes (fonction de la sévérité de la dénutrition).

Cette prise de poids qui est avant tout une prise d’eau est inquiétante et anxiogène pour les patients mais elle est transitoire.

La prise de poids sera ensuite une prise de masse maigre (musculaire) et enfin une prise de masse grasse.

Expliquer cette donnée au patient peut être un moyen de rassurer sur la poursuite de la prise de poids.

Les soupes  

Elles sont un très bon moyen de s’hydrater et de se réchauffer l’hiver. Quand elles renferment plusieurs variétés de légumes elles contiennent aussi de nombreuses vitamines et sels minéraux. Les soupes congelées sont simples d’utilisation puisqu’il suffit de les faire bouillir et de les assaisonner à votre convenance d’une source de matières grasses : huile, beurre, crème fraîche. La qualité des légumes surgelés est identique à celle des légumes frais (autant de vitamines). Les soupes déshydratées du commerce sont en revanche peu intéressantes au niveau nutritionnel et gustatif dans la mesure où elles n’apportent pratiquement que des sucres.

Si vous êtes des adeptes de certains légumes uniquement, vous pouvez  les préparer vous mêmes en choisissant vos légumes avec les mêmes conditions de préparations que les légumes surgelés.

Les soupes du fait de leur richesse en eau et en légumes sont peu caloriques tout en apportant un volume important. Les additionner de féculents : pomme de terre, petites pâtes, vermicelles, permet de les rendre plus consistantes et fait d’elles un repas intéressant.

  On fait des crèpes  

Ingrédients  3 œufs ½ litre de lait 250 g de farine 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure (ou laisser reposer une heure) 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile 1 pincée de sel Dans un saladier, verser la farine, levure, sucre vanillé, sel. Y faire un puits et y mettre les œufs. Mélanger avec un fouet. Verser petit à petit le lait, remuer. Ajouter l’huile, mélanger.

    Garniture salée, simple et rapide :

• Aux champignons : faire revenir des champignons frais dans une poêle et les mélanger avec de la crème fraîche.
• Au roquefort : écraser du roquefort ou du bleu dans de la crème fraîche et faire revenir à feu doux.

Bon appétit               

En espérant que ces conseils vous aident à lutter contre l’hiver.